Sommerrollen

Sommerrollen gehören zu den bekanntesten und erfrischendsten Gerichten der vietnamesischen Küche. Die Zutaten werden sorgfältig in hauchdünnes, weiches Reispapier gewickelt, sodass die frischen Komponenten von außen sichtbar sind. Es gibt drei sehr beliebte Varianten:

• Gỏi cuốn tôm (mit Garnelen): Die klassische Variante mit halbierten, rosa gekochten Garnelen, frischen Reisnudeln (Bún), Salatblättern, frischen Kräutern (wie Koriander und Minze), Sojasprossen und Schnittlauch.

• Gỏi cuốn thịt gà (mit Hähnchen): Zartes, gekochtes und gezupftes Hähnchenbrust- oder Keulenfleisch kombiniert mit Reisnudeln, knackiger Gurke, Salat und frischen Kräutern. Eine leichte und schmackhafte Alternative.

• Gỏi cuốn chay (Vegetarisch / Vegan): Hier werden Garnelen und Fleisch durch gebratenen oder gedämpften Tofu, verschiedene Pilze, Karottenstreifen, Gurken und reichlich frische Kräuter sowie Reisnudeln ersetzt.

• Dressing & Dips: Serviert werden die Sommerrollen traditionell mit einer reichhaltigen Erdnuss-Hoisin-Sauce (garniert mit gehackten Erdnüssen) oder einer leichten, süß-sauren Fischsauce (Nước chấm) bzw. einer veganen Dipp-Variante.