Pho

Pho (Phở) ist das Nationalgericht und das berühmteste kulinarische Aushängeschild Vietnams, weltweit geliebt für seine feine, aromatische und tiefgründige Brühe.

• Hauptzutaten: Weiche Reisbandnudeln (Bánh phở), serviert mit zartem Rindfleisch in verschiedenen Varianten (z. B. leicht rosa cut, gegart, Flankensteak) oder zartem Hähnchenfleisch (Phở gà).

• Die Brühe (Das Herzstück): Über viele Stunden aus Rinder- oder Hühnerknochen langsam ausgekocht und verfeinert mit gerösteten Gewürzen wie Sternanis, Zimt, schwarzem Kardamom, Ingwer und Zwiebeln.

• Kräuter & Beilagen: Serviert mit Frühlingszwiebeln, Koriander, frischen Sojasprossen, Chili, Limettenspalten sowie Hoisin-Sauce und Chilisauce (vor allem im Süden) oder Knoblauch-Essig (im Norden).

• Geschmackserlebnis: Eine dampfende Schüssel Phở besticht durch ihren umwerfenden Duft nach Gewürzen, eine klare, tief-würzige Brühe und das harmonische Zusammenspiel aus zartem Fleisch und weichen Nudeln.