Bun Thit Nuong

Reisnudeln mit gegrilltem Schweinefleisch (Bun thit nuong) ist ein extrem beliebtes, trocken serviertes Nudelgericht der vietnamesischen Küche, das für seine perfekten Geschmacks- und Texturkontraste bekannt ist.

• Hauptzutaten: Schweinefleisch (meist Schweinenacken oder -bauch), das in Zitronengras, Knoblauch, Fischsauce und Zucker mariniert und über Holzkohle goldbraun gegrillt wird, serviert auf weichen Reisnudeln (Bun).

• Topping & Kräuter: Bestreut mit Frühlingszwiebel-Öl (Mo hanh), gerösteten Erdnüssen und oft ergänzt durch knusprige Frühlingsrollen (Cha gio). Dazu gibt es frischen Salat, Gurkenstreifen, Sojasprossen, Kräuter und eingelegtes Gemüset (Karotten und Rettich).

• Dressing: Eine süß-saure, milde Fischsauce (Nuoc cham) mit Knoblauch und Chili, die direkt über die Schüssel gegossen und vor dem Essen vermengt wird.

• Geschmackserlebnis: Ein wunderbares Zusammenspiel aus den rauchig-würzigen Aromen des gegrillten Fleischs, der Knackigkeit von Kräutern und Erdnüssen sowie der frischen Leichtigkeit des dressings.