Bun Bo Xao

Reisnudeln mit gebratenem Rindfleisch (Bun bo xao) ist ein erfrischendes, trocken serviertes Nudelgericht der vietnamesischen Küche, das für seine schnelle Zubereitung und zarten Aromen geschätzt wird.

• Hauptzutaten: Zartes Rindfleisch, fein geschnitten und mariniert mit Knoblauch, Fischsauce und Pfeffer, das zusammen mit Zwiebeln (und je nach Variante Zitronengras) bei hoher Hitze kurz im Wok angebraten wird, damit es saftig bleibt.

• Topping & Kräuter: Serviert auf weichen Reisnudeln (Bun), bestreut mit gerösteten Erdnüssen und knusprigen Röstzwiebeln. Dazu gibt es frischen Salat, Gurkenstreifen, Sojasprossen und frische Kräuter (wie Minze und Koriander).

• Dressing: Eine süß-saure, milde Fischsauce (Nuoc cham) mit Knoblauch und Chili, die vor dem Verzehr über die Schüssel gegossen und alles gut vermengt wird.

• Geschmackserlebnis: Das herzhaft-würzige, warme Rindfleisch trifft auf die kühlen, knackigen Kräuter und Reisnudeln. Zusammen mit dem leichten Dressing entsteht ein perfekt ausgewogenes, harmonisches Gericht.