Bun Bo Hue

Bun Bo Hue ist eine berühmte, pikant-würzige Nudelsuppe aus der einstigen Kaiserstadt Huế und steht für die intensiven Aromen der zentralvietnamesischen Küche.

• Hauptzutaten: Dickere, runde Reisnudeln (Bun), serviert mit zartem Rindfleisch (wie Rinderbrust oder -sehnen), Schweinehaxe, Krabbenbällchen (Cha cua) und manchmal geleeartigem Schweineblut.

• Die Brühe (Das Herzstück): Ein tiefgründiger Fond aus Rinder- und Schweineknochen, der durch reichlich zerstoßenes Zitronengras, eine feine Note fermentierter Garnelenpaste (Mam ruoc) und rotes Chili-Öl seinen einzigartigen, feurigen Charakter erhält.

• Kräuter & Beilagen: Serviert mit fein geschnittenen Bananenblüten, Sojasprossen, frischen Kräutern (wie vietnamesischem Koriander und Minze), Limettenspalten und scharfem Sate-Chili.

• Geschmackserlebnis: Eine dampfende Schüssel Bun Bo Hue überzeugt durch das Zusammenspiel aus kräftiger Schärfe, der frischen Zitronengrasnote und dem herzhaften Umami-Geschmack – ein intensives und unvergessliches Aroma.